澳门博彩加盟 - 新餐饮杀入,真的是狼来了吗?

作者:匿名 时间:2020-01-11 17:22:59;

澳门博彩加盟 - 新餐饮杀入,真的是狼来了吗?

澳门博彩加盟,别老说新餐饮是来捣乱的,这些“野蛮人”不按套路出牌,搅乱一池春水不假,现在很多新餐饮现在活得不好也不假,但这只能说明他们作为一个餐饮新人,还有很多要学习的地方,却无法掩盖他们对这个行业的推动,即使他们最后满盘皆输,他们仍是这轮餐饮产业升级最重要的助燃剂,没有之一。

最近被西少爷刷屏了,12月15日,西少爷宣布获得弘毅资本和今日资本的1150万b轮融资,而且是美刀。这好像给正在冷却的餐饮界注入一针强心剂,不过也有一些声音“再次出山”。

“这是打劫!”“它们是来搅局的!”“互联网不要简单粗暴地,以把你干掉、挣到钱为目的”“新餐企没底蕴,不懂餐饮文化”…… 一些老餐饮人,看着被新餐饮拖入水深火热,不断挣扎的老牌餐饮,不乐意了。(注意!不是“所有”,但也欢迎对号入座。)

但是讲道理,正因为新餐饮为餐饮业带来了从模式到思维的全新洗礼,打破了原有的平静,才让这个古老行业开始绽放出新时代的光芒。即使很多新餐饮现在活得并不好,甚至很多已经玩完了,但这只能说明他们作为一个餐饮新人,还有很多要学习的地方,却无法掩盖他们对这个行业的推动,他们仍是这轮餐饮产业升级最重要的助燃剂,没有之一。

1、别老说别人是来打劫的,别人可能是来救命的

表面上看,新餐饮一到某个品类,就会用新营销、新供应链系统、新体验、新管理等,颠覆原本规则的思维、模式,迅速圈走大量消费者,活像一场洗劫。

但是讲道理,不是没按规矩来而赚了钱的,都叫打劫。

管理方式、翻台率、用户粘性、营销思维、产品思维这些问题,是传统餐饮早就凸显的痼疾,只是一直不知如何解决,也没人、没资源去解决,现在新餐饮用新思维来做这个事了,一些人却显出了用药后的过敏反应。

团购来了,餐饮人开始大面积使用移动互联网,宣传、客群进入精准打击时代;it系统来了,点餐、供应链管理、人员管理、会员管理等全部信息化,功能性、效率全面提升,供应链升级;扫码支付来了,解决了困扰多年的餐厅现金保管、结算问题;“去厨师化”让大家开始思考自己的中央工厂,铺平品牌化道路;雕爷来了,大家开始懂得饥饿营销、口碑营销,餐饮人也开始言必及品牌,变得越来越好玩;黄太吉、西少爷来了,开始掀起单品、爆品风潮;伏牛堂来了,餐饮人也开始懂得社群、粉丝经济……

如果新东西你不会用,或者不屑用,那不是新东西的错,是你的错。

诺基亚牛不牛?但跟不上时代了,该死还得死,无论你曾多么辉煌。就像诺基亚总裁说的:“我们不知道做错了什么,但我们就是输了。”

同时,人才匮乏一直是餐饮的难题,职业经理人、高级管理人员尤其稀缺,而新餐饮人,大多接受过良好的高等教育。

黄太吉的赫畅,混迹过百度、谷歌;西少爷的孟兵曾任腾讯、百度高级工程师;串亭的丁一是清华硕士;遇见小面的宋奇是香港科技大学硕士;伏牛堂的张天一毕业于北大……

这帮“高材生”的到来,不仅带来了更专业的商业知识,也正改变餐饮的“低学历”现状,无形中让餐饮行业对高新人才的吸引力倍增。

别老说别人是来打劫的,正是这些突然闯入者,为餐饮带来了新想法,注入了新活力,推动行业发展、产业升级,叫醒了一批准备在功劳簿上睡大觉的老餐企。

2、别老怪资本,投资本身没啥错

几乎每次餐饮界出现新大融资,都会有人跳出来说“资本是坏蛋”。其实没必要对资本如临大敌,投资是市场经济下再正常不过的商业行为。

讲道理,餐饮资金缺口非常大。

美团点评曾发布数据:超过50%的餐企存在资本需求,但在推进中的仅占8%。

以前餐饮品牌化程度低,品牌少、小店多,风险高,很少有投资机构会选择投资一个餐饮门店,这也就养成了餐饮人不向资本机构寻求资金的习惯,而多采用加盟、个人入股。

随着餐饮品牌化趋势加深、新型餐饮增多,餐饮越来越符合投资机构的投资要素,加上其他行业投资泡沫渐显,尚未被“攻陷”的餐饮行业开始受到资本的青睐,问题也来了。

有投融资双方的初衷本就是赚快钱,还有一些资方以资本绑架品牌方,在经营策略、商业模式、营收上给予品牌压力,让他们不能做自己,确实损害了一些餐饮人的利益,带坏了行业。

但是讲道理,这不是投资行为的错。

想快速回本的,无心沉淀,做好产品、服务的,消费者一样用脚投票,很快会被市场清理出队伍,就像赵忠祥面馆,噱头是够了,资本是足了,就是不好吃,于是也关门了。

资方太强势的,只能说品牌方没有找对资方,或是在融资前没就未来发展达成良好沟通。投融资双方不存在哪方更高一头,都需要前期互相考察、沟通,看大家是不是同道中人,能否确定目标一致,就跟找对象一样。

投资是个高风险行为,投融资双方“内讧”不只在餐饮中出现,玩得起的,请上桌,玩不起的,请离开。餐饮人要学习的不是抵抗资本,而是如何与狼共舞。

3、情怀是味佐料,单独成不了菜

一些人也觉得新餐饮人不懂餐饮情怀、文化。不可否认,有深刻情怀的餐饮企业家,确实不少,但情怀就像一味佐料,本身成不了菜。

情怀、文化永远会存在,只不过呈现的方式会因时代而变化,传承要有,但不等于停滞不前。

全聚德够谈情怀,够谈文化传承了吧?但也在市场趋势下,推出外卖品牌小鸭哥,也没人觉得全聚德就不是全聚德了,反而觉得全聚德挺会玩,挺接地气的,美誉度蹭蹭地,这不挺好吗?

十二年前,新辣道餐饮集团掌门人李剑,开始试水餐饮供应链,如今,他更是直接“抛下”新辣道,出任信良记ceo,从“让人瞧不起”的小龙虾切入,不仅做新辣道门店的供应商,还开始服务全国一两百个b端门店,以及上千万c端用户。很多餐饮人说李剑这是不务正业。

但换个角度看,小龙虾被人诟病的原因之一,不就是不干净吗,李剑恰恰看中这个痛点,从上游入手,试图改变这个品类。这也是他的情怀。

一个让人如此热爱的食物,本就不该因为“不干净”而被舍弃,做上游,就是改变这个现状。同时正因为被人“看不起”,才让这个市场空白,试想,如果信良记成为小龙虾这个千亿级市场的最大、最专业的后端玩家,这才是最华丽的转身吧?

▲信良记产品麻辣小龙虾

你想保持最传统的方法,做最传统的餐饮?没问题!这代年轻人,最喜欢的可能就是为情怀买单了,只不过得用他们的方式传递这种情怀,这就需要新餐饮的营销、管理手法。

这么看,新餐饮和老餐饮,其实不是敌对的双方,反而是最好的拍档。

新餐饮懂新时代消费者,会玩营销、管理黑科技,但没经验、激进;而老餐饮有多年对菜品、经营深刻的实践经验,沉着而稳重,双方完全是一对好搭档,就看如何拥抱对方。

而且,也别低估新餐饮人的情怀,他们希望用科技改变传统餐饮,让更多人更轻松愉快地吃到更多更好的食物。没有谁的情怀比谁的更高尚。

结语

不论你是否接受,新餐饮正引领这一轮的餐饮产业升级,想用他们的方式,为年轻人打造一个属于他们的餐饮时代。

诚然,他们是餐饮新兵,常会抓住了品牌、营销等元素,却偏离餐饮的本质,这导致很多新餐饮已经玩完。但正因为他们是外行,才看到庐山真面目,敢于引入其他行业的思维,去解决传统餐饮的顽疾,让整个餐饮业焕发不一样的光芒,开始产业升级。

而且我们也该相信,孩子总会长大,他们也会在失败中慢慢学懂餐饮,如果不顾餐饮本质,只想着造噱头,他们也会被市场淘汰。时代的车轮会无情地碾过每一个掉队的,也会弄死每一个乱抄近道的心机boy。

——————

作者:陈言,本文由红餐网记者原创,转载请注明。

红餐网,头号餐饮新媒体,百万级订阅量。趋势、实战、菜谱,你们关注的,我们都提供。(微信公众号:ygcywzz)

上一篇:消防员解救手指被卡的小话痨 遭到小家伙灵魂质疑:蜀黍你专业吗
下一篇:央行:CBS“以券换券” 对银行体系流动性影响中性