澳门堵钱试玩 - 辟谣丨吃这样的鸡蛋竟会导致中毒?甚至致命?应该让家里人知道

作者:匿名 时间:2020-01-01 14:29:35;

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澳门堵钱试玩,鸡蛋,一种称之为“完全蛋白食品”的营养佳品,常吃有益,美味与营养共存。然而“蛋”红是非多,关于鸡蛋的“谣言”可以说被“广为流传”,市面上真的有那么多的鸡蛋不能吃?所谓的“坏蛋”真的很坏吗?科学识谣,安全食“蛋”。

有人说“糖水煮鸡蛋”不能吃,否则会发生“美拉德反应”,从而会导致血液中产生果糖机赖氨酸,对于身体有毒有害。

然而,当还原糖类物质中的羰基化合物和蛋白质中氨基化合物结合之时,的确会发生“美拉德反应”,而且这种反应早已经广泛存在于平常生活;比如说您爱吃的红烧肉、烘焙蛋糕,其实都是由于“美拉德反应”产生的诱人美味和独特色泽。

美拉德反应发生的过程中的确会消耗掉一定的赖氨酸,但是这种“消耗”并不是不能食用的“借口”,整个反应并不会产生对于人体有害的产物,更不会导致“凝血”问题出现。值得注意的是,“美拉德反应”只有在“高温”且“少水”的环境下才会显著发生,在“糖水煮鸡蛋”当中发生程度微乎其微。

因此,吃“糖水蛋”不会中毒,也不会导致凝血等问题,适量品鉴无伤大雅。

皮蛋不能吃,铅含量很高,食用会导致铅中毒?

此问题依旧是在针对皮蛋(松花蛋)中的铅元素做文章,然而,真相其实并不可怕。

对于皮蛋而言,传统制作工艺的确会使用到氧化铅,所以其中必然会含有铅元素;然而根据国家标准“gb/t 9496-2014《皮蛋》”和“gb 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》”中的规定,皮蛋成品中铅含量控制在0.5mg/kg以下是可以生产并食用的;也就是说,符合国家标准的皮蛋食品可以食用,并不是吃了就一定会出现“铅中毒一类的危害反应”。

更何况,随着时代的发展和加工工艺的改进, 皮蛋的加工制作过程中可以减少或者不使用氧化铅,比如说用无毒涂料、碘化物等一些物质代替氧化铅,铅含量可以降到0.09mg/kg,“无铅皮蛋”的出现降低了铅含量,相对而言更加放心。

当然,请您明确,皮蛋虽然美味,虽然可以吃,但要少吃。

这则言论描述的过于“肯定”。导致出现“散黄蛋”的原因有很多,如果散黄蛋并没有被外界有害物质污染,其安全性可以保证的前提下是可以烹调食用的。

导致出现“散黄蛋”的原因其实不少,比如说机械性散黄(鸡蛋在运输过程中受到了剧烈震荡引起蛋黄膜破裂)、受精散黄(受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也存在发散)、存放散黄(随着鸡蛋的存放,蛋白稀化,水分物质向蛋黄逐渐渗透,直到体积膨胀撑破蛋黄膜出现的散黄现象)以及微生物导致的散黄(细菌等微生物通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部导致的散黄)。在保证安全品质的前提下,其实前三类“散黄蛋”都可以加热完全后放心食用;被微生物污染所导致出现的散黄蛋不可食用,风险较大。当然,如果您也不知道您家的鸡蛋为何出现了“散黄现象”,那就不要继续食用了;再或者散黄鸡蛋已经出现了臭味、异味,也不可继续食用。

也就是说,“散黄蛋”原因众多,望您理智看待。

这则言论听起来特别“吓人”;坊间流传“蛋壳上长斑的鸡蛋很可能感染了沙门氏菌等有害微生物,食用会中毒”。

其实,鸡蛋长斑只是蛋壳异常的一种表现,和很多种因素有关,但是和沙门氏菌的感染侵袭不存在直接联系;鸡蛋长斑可能和母鸡年龄增长导致的雌激素分泌减少、禽类的营养摄入、鸡蛋的清洗过程、存放环境以及疾病等因素有关;鸡蛋存在斑点和蛋品的质量并无直接联系,单凭鸡蛋长斑判断其被沙门氏菌感染并不科学。

所以,对于鸡蛋来说,“长斑的鸡蛋”缘由众多,为了安全和卫生,吃来源渠道购买的鸡蛋、吃熟鸡蛋、吃放心鸡蛋。

其实,对于“毛鸡蛋”而言,也并非如此肯定,它是否能吃主要取决于它是否安全,食用毛鸡蛋会增加感染细菌等有害微生物的机会,但要是能够保障毛鸡蛋的安全(保证孵蛋场所的卫生环境、孵化之后可以及时冷藏加工、食用前充分加热等),其实也是可以食用的。

“毛鸡蛋”本身是蛋类孵化到一定阶段的产物,整个过程中其实并不会产生所谓的有害物质,理论上完全可以食用;只是蛋的孵化过程需要适当的温度和湿度,但这个条件也适合细菌等物质生长,如果不能保证环境的卫生和清洁,就容易出现沙门氏菌等危害物质。

友情提示,“毛鸡蛋”并不存在坊间言论中提到的神奇营养和功效;正规场所加工售卖的毛鸡蛋可以少量尝食,但街边摊售卖的毛鸡蛋安全风险较大,不建议选择。

除了这些以外,类似“虎皮蛋会诱发癌症”、“裂纹蛋细菌爆棚”、“粘壳蛋对身体有害”等鸡蛋的“有毒言论”更多属于夸张型谣言,建议多加考量,不可深信。

1、适量食用,正常人每日1—2个,《中国居民膳食指南》推荐成年人食用鸡蛋每周不超过8个。

2、吃鸡蛋,全蛋更健康,不要扔掉蛋黄。

3、不吃生鸡蛋,鸡蛋全熟最安全。

一种生活中常见的“全营养食品”,美味营养且外形袖珍;网上流传的众多言论会让大家对一些鸡蛋充满恐惧感,但其实更多只是危言耸听的谣言;安全、健康品鉴鸡蛋,还望您理性看待。

注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。

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